Formentera, con su paisaje paradisíaco y su herencia cultural, también ofrece una cocina deliciosa y auténtica que captura la esencia de la isla. Basada en productos locales, la gastronomía de Formentera destaca por sus sabores sencillos, pero intensos, en los que el mar y la tierra se encuentran. Hoy te proponemos un menú completo de tres platos para una comida típica de Formentera, desde un refrescante entrante hasta un postre que te sorprenderá: ensalada payesa, calamars a la bruta y flaó.
3 recetas para una comida típica de Formentera
1. Entrante: ensalada payesa
La ensalada payesa es un plato fresco y sencillo, ideal como entrante. El ingrediente protagonista es el peix sec, un pescado autóctono que se seca al sol, un método de conservación utilizado por los pescadores locales. Esta ensalada combina productos de la tierra y del mar, lo que la convierte en una representación perfecta de la cocina de Formentera.
Ingredientes:
- 300 g de peix sec
- 3 patatas medianas
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocer las patatas: Hierve las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélalas y córtalas en rodajas finas. Deja que se enfríen.
- Preparar el peix sec: Asa el peix sec al horno o a la parrilla para realzar su sabor. Luego, desmenúzalo en tiras finas.
- Montaje de la ensalada: En un bol grande, combina las patatas, el tomate cortado en rodajas, el pimiento y la cebolla en tiras. Añade el peix sec desmenuzado.
- Aliño: Aliña con abundante aceite de oliva, un toque de vinagre de vino y sal al gusto.
- Servir: Sirve fría, como un entrante ligero y refrescante, perfecto para abrir el apetito.
2. Plato principal: calamars a la bruta
Los calamars a la bruta es uno de los platos más característicos de Formentera. Su nombre, que literalmente significa “calamares sucios”, se refiere a la técnica de cocinarlos en su propia tinta, lo que les da un sabor profundo y una textura inconfundible. Este plato es una auténtica delicia para los amantes del marisco y se sirve comúnmente como plato principal en las comidas locales.
Ingredientes:
- 1 kg de calamares frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Tinta de calamar (del propio calamar o comprada aparte)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- Limpieza de los calamares: Limpia los calamares, reservando la tinta en un bol pequeño. Corta los calamares en anillas y los tentáculos en trozos.
- Sofrito: En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla esté dorada, añade los tomates rallados y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añadir los calamares: Incorpora los calamares al sofrito y saltea a fuego medio durante unos minutos. Luego, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Incorporar la tinta: Añade la tinta de calamar y mezcla bien con el resto de ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos hasta que los calamares estén tiernos.
- Presentación: Sirve caliente, decorado con perejil fresco. Acompaña con un buen trozo de pan para disfrutar de la salsa.
3. Postre: flaó
El flaó es un postre tradicional de las Islas Baleares, especialmente popular en Formentera. Este pastel de queso fresco con un toque de hierbabuena es el final perfecto para una comida típica de la isla. Su sabor suave y refrescante lo convierte en un postre irresistible.
Ingredientes:
- 500 g de queso fresco
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- Hojas de hierbabuena (al gusto)
- 250 g de harina
- 100 g de manteca de cerdo
- 50 ml de anís
Preparación:
- Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina con la manteca de cerdo y un chorrito de anís. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Extiende la masa con un rodillo y forra un molde de tarta con ella.
- Relleno: En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa. Añade el queso fresco desmenuzado, la ralladura de limón y las hojas de hierbabuena picadas. Mezcla bien hasta obtener un relleno suave.
- Montaje: Vierte el relleno en el molde cubierto con la masa y alisa la superficie con una espátula.
- Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea el flaó durante unos 40-45 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y dorado por encima.
- Servir: Deja enfriar el flaó antes de servirlo. Puedes decorarlo con un poco de azúcar glacé por encima.
Formentera en tu plato con Formentera Break
Estos tres platos son una excelente manera de disfrutar de una comida típica de Formentera desde la comodidad de tu hogar. Cada receta resalta los sabores auténticos de la isla, desde la frescura del pescado y los calamares hasta la delicadeza del queso fresco en el postre.
Si quieres experimentar la esencia culinaria de Formentera, no dudes en probar a hacer este menú tú mismo/a. Y si quieres hacerlo con los mejores productos de proximidad, no dudes en venir a hacerlo en la isla. En Formentera Break disponemos de una gran variedad de apartamentos y casas con cocinas completamente equipadas. Así que ya no tienes excusa para venir a probar lo mejor de Formentera. ¡Buen provecho!
